Die Küche Teneriffa‘s beruht auf Fisch, Fleisch, Käse, Gemüse und natürlich den vielen Südfrüchten, die auf der Insel reifen.
Außerdem bietet Teneriffa eigene Weine, deren Trauben auf der Nordseite der Insel wachsen.
Die Angebote der Restaurants sind so international wie ihre Gäste, aber Sie finden natürlich auch typisch insulare Gerichte in den sogenannten „GUACHINCHES“. Der Name rührt von den Guanches her, den ehemals indigenen Inselbewohnern. Guachinches bieten lokale Gerichte aus hier wachsenden und hergestellten Produkten nach alter Rezeptur der Vorfahren.
Beginnen wir mit den „ENTRANTES“, den Vorspeisen:
Typisch sind die verschiedenen Mojos, Knoblauchsoßen in rot, grün oder gelb, die je nach Zutaten pikant oder mild schmecken und mit Brot serviert alle ein Genuss sind.
Zu den Vorspeisen gehören verschiedene Kroketten, Frischkäse, kleine in Zitronensud eingelegte Sardinen und nicht zu vergessen die „ Pimientos de Padrón“, kleine grüne Paprikaschoten, die angebraten und mit grobem Salz gewürzt serviert werden.
SUPPEN haben eine lange Tradition auf der Insel, meist mit Fleisch, Kichererbsen, weißen Bohnen, Kartoffeln und Gemüse.
Versäumen Sie auch nicht, den „Ranchio Canario“ oder die „Ropa Vieja“ zu probieren.
FISCHGERICHTE
Obwohl ich persönlich den Fisch lieber frei im Meer schwimmen sehe, empfehle ich Ihnen, die Vielfalt der Fischgerichte auszuprobieren, es dreht sich ja schließlich nicht alles nur ums Tauchen. Hierfür empfehle ich Ihnen die „Cofradías“, Sie finden die Lokale über die ganze Insel verstreut. Es wird täglich frischer Fisch angeboten und Sie können sich ihn oft sogar selber aussuchen, bevor er dann frisch für Sie zubereitet wird. Sie können zwischen Zahnbrasse, Goldbrasse, Seebarsch, Barrakudas, Papageienfisch, Muräne und Octopus auswählen.
FLEISCHGERICHTE
Obwohl Teneriffa eine Insel ist, gibt es ein reichhaltiges Fleischangebot. Heimisch ist hier das schwarze kanarische Schwein, dessen gegrilltes Fleisch ein Genuss auch für die anspruchsvollsten Gaumen ist. Ziegenfleisch wird meist als lecker gewürztes Schmorgericht serviert. Weitere Fleischsorten sind Secreto Iberico und Cerdo Solomillo. Als Chuleta gegrillt oder saftig geschmort sind beide eine Gaumenfreude.
BEILAGEN
Die Insel ist bekannt für ihre verschiedenen Gemüse und Kartoffelsorten, die hier gedeihen und sich geschmacklich von den Produkten des Intensivanbaus sehr unterscheiden. Sie werden von den Bauern auf den wöchentlichen Märkten verkauft und von guten Köchen zu hervorragenden Beilagen veredelt.
Die bekannteste Form der Kartoffel sind die „Papas Arrugadas“, die schon früher mit Meersalz gekocht wurden. Heute gibt man dem Kochwasser reichlich Salz bei und wenn es verkocht ist, bleibt die Schale der Kartoffeln mit einer Salzkruste überzogen.
KÄSESORTEN
Die heimischen Käse der Insel werden aus Ziegen- oder Schafmilch hergestellt. Sie werden frisch, gereift, geräuchert oder gebraten genossen.
WEINE
Mit seinen vulkanischen Böden und ganzjähriger Sonneneinstrahlung bietet Teneriffa gute junge Rot- und Weißweine mit dem typisch fruchtigen Aroma, das diese Böden mit sich bringen. Wenn Sie den Norden der Insel besuchen, werden Sie die Weinberge auf den Hügeln unterhalb des Teide bewundern können. Überzeugen Sie sich von der Qualität unserer Weine zusammen mit einem leckeren Gericht oder direkt in den Bodegas der Weingüter, wo ihnen eine Degustation angeboten wird.
Nicht zu vergessen sind die vielen guten Liköre aus Plátano Canario, Feigen, Kaktusfeigen und vielem mehr.
Sollten Sie sich entschließen, auf Teneriffa zu tauchen, werden Sie unvergessliche kulinarische Erlebnisse haben. Gerne empfehlen wir Ihnen heimische Restaurants oder genießen zusammen mit Ihnen die lokale Küche.